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爺爺泡的茶－陸羽. 發問者： 庭歡 ( 初學者 5 級)
發問時間： 2005-03-24 20:24:16
解決時間： 2005-03-26 07:39:27
解答贈點： 10 ( 共有 0 人贊助 )
回答： 1 評論： 0 意見： 0
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71%
.共有 21 人評價.可以給我陸羽和的著作「茶經」的資料嗎？？ 最佳解答發問者自選
.. 回答者： 大樹 ( 實習生 5 級 )
回答時間： 2005-03-24 20:25:29
[ 檢舉 ] .
「茶經」簡介
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檢視圖片 唐 陸羽著
本書是世界上第一部茶書，分三卷共十章，分別談論茶的起源、製 茶工具、製茶過程、品茶器具、煮茶方法、品茗鑑賞、茶葉的歷史、產地及茶的粗略等等，對後世茶藝影響甚鉅，有關『茶』的書籍大多競相引據。
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檢視圖片
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檢視圖片 陸羽(733--804)，唐代竟陵人，又名疾，字鴻漸又字季疵，對茶有很深的造詣，晚年隱居苕溪以後，懷著他獨特的茶藝，一面烹茶自娛，一面撰寫他的茶經，唐書記載：「或獨行野中，誦詩擊木，慟哭而歸。」他生性淡泊名利，太子文學和太常寺太祝，都是唐代的官職，朝廷要他出來擔任此職務，他不肯就任，如果不是他的茶藝聞於當世，以及「茶經」流傳於後世，他一定是一個默默無聞的常人，「唐書」隱逸傳中也不會有他的地位，藝術和文章都是千古事，又多了一個佐證。
檢視圖片《茶經》一書是陸羽的創作，成書於公元八世紀，距今已經有一千二百多年的歷史了。中國自有了這一部茶書以後，它就被奉為經典，以後各朝代也出現過多部茶書，但是基本上都是對陸羽《茶經》的注釋和補充、演繹，幾乎沒有什麼創新，這當然是比較悲哀的事情，倒也更襯托出陸羽《茶經》的歷史地位。各朝代出了新的茶書，給予一個「新時代的《茶經》」的評價就是非常高的了。古代的科學技術水平有限，《茶經》在內容上來說，從現在看其科學性顯然還較低，一些觀念是陳舊的、有偏頗的，甚至錯誤。
陸羽在茶學上的成就，主要是《茶經》一書。全書共七千多字，其實篇幅並不大，共分3卷10節。
•上卷3節：
•一之源
論述茶的起源、名稱、品質，介紹茶樹的形態特徵、茶葉品質與土壤的關系，指出宜茶的土壤、茶地方位、地形，品種與鮮葉品質的關係，以及栽培方法，飲茶對人體的生理保健功能。
•二之具
談有關採製茶葉的用具。詳細介紹製作餅茶所需的19種工具名稱、規格和使用方法。
•三之造
講茶葉種類和採製方法。指出採茶的重要性和採茶的要求，提出了適時採茶的理論。敘述了製造餅茶的6道工序：蒸熟、搗碎、入模拍壓成形、焙乾、穿串、封裝，並將餅茶按外形的勻整和色澤分為8個等級。
•中卷1節：
•四之器
寫煮茶飲茶之器皿。詳細敘述了28種煮茶、飲茶用具的名稱、形狀、用材、規格、製作方法、用途，以及器具對茶湯品質的影響，還論述了各地茶具的好壞及使用規則。
•下卷6節：
•五之煮
寫煮茶的方法和各地水質的優劣，敘述餅茶茶湯的調製，著重講述烤茶的方法，烤炙、煮茶的燃料，泡茶用水和煮茶火候，煮沸程度和方法對茶湯色香味的影響。提出茶湯顯現雪白而濃厚的泡沫是其精英所在。
•六之飲
講飲茶風俗，敘述飲茶風尚的起源、傳播和飲茶習俗，提出飲茶的方式方法。
•七之事
敘述古今有關茶的故事、產地和藥效。記述了唐代以前與茶有關的歷史資料、傳說、掌故、詩詞、雜文、藥方等。
•八之出
評各地所產茶之優劣。敘說唐代茶葉的產地和品質，將唐代全國茶葉生產區域劃分成八大茶區，每一茶區出產的茶葉按品質分上、中、下、又下四級。
•九之略
談哪些茶具茶器可省略，以及在何種情況下可以省略哪些製茶過程、工具或煮茶、飲茶的器皿。如到深山茶地採製茶葉，隨採隨製，可簡化的七種工具。
•十之圖
提出把《茶經》所述內容寫在素絹上掛在座旁，《茶經》內容就可一目了然。
檢視圖片 在這裡順便談談《茶經》對茶的貢獻，有三：
1.茶事廣為流傳
根據宋．陳師道《茶經序》︰「上自宮省，下迨邑里，外及戎夷蠻狄，賓祀燕享，預陳於前。山澤以成市，商賈以起家」所述，可謂羽之功也。
2.譯成日、韓、英、法等國文字
《茶經》傳譯，世界各產茶國無不認定《茶經》對世界茶學文化的貢獻。
3.在藝術領域裡，增加了茶味
從《茶經．一之源》︰「為飲，最宜精行儉德之人。」《四之器》︰「伊公羹、陸氏茶」「方其耳，以正令也。廣其緣，以務遠也，長其臍以守中也。」……無一不是「茶道美學」的體現。對我國乃至世界性藝術的領域裡，增添了茶味。
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補充
全書共七千多字，分三卷十節
陸羽(733--804)，唐復州竟陵(今湖北天門)人。一名疾，字鴻漸，自號桑苧翁，又號竟陵子。自幼好學，性淡泊，喜愛著作，不願為官。安史之亂後，潛心於茶的研究。撰成《茶經》一書，對我國茶葉的發展起了積極的推動作用。後人為了紀念陸羽在茶葉上的功績，祀他為『茶神』。
《茶經》全書共七千多字，分三卷十節。卷上：一之源，談茶的性狀、名稱和品質；二之具，講採製茶葉的用具；三之造，談茶的種類和採製方法。卷中：四之器，介紹烹煮飲茶的器具。卷下：五之煮，論述烹茶的方法和水的品質；六之飲，談飲茶的風俗；七之事，彙錄有關茶的記載、故事和效用；八之出，列舉全國重要茶葉產地與所出茶葉的等第；九之略，是講那些茶具、茶器可能省略；十之圖，即教人用絹帛抄《茶經》張掛。《茶經》有系統且全面地介紹了我國古代茶的發展演變，尤具史料價值。
陸羽在茶學上的成就，主要是《茶經》一書，全書共七千多字，分三卷十節。
卷上：
一之源，談茶的性狀、名稱和品質；
二之具，講採製茶葉的用具；
三之造，談茶的種類和採製方法。
卷中：
四之器，介紹烹煮飲茶的器具。
卷下：
五之煮，論述烹茶的方法和水的品質；
六之飲，談飲茶的風俗；
七之事，彙錄有關茶的記載、故事和效用；
八之出，列舉全國重要茶葉產地與所出茶葉的等第；
九之略，是講那些茶具、茶器可能省略；
十之圖，即教人用絹帛抄《茶經》張掛。
一之源
茶者，南方之嘉木也。一尺、二尺乃至數十尺；其巴山、峽川有兩人合抱者，伐而掇之。其形如瓜蘆，葉如梔(音ㄓ)子，花如白薔薇，實如[木并]櫚，蒂如丁香，根如胡桃。[原注：瓜蘆木，出廣州，似茶，至苦澀。[木并]櫚，蒲葵之屬，其子似茶。胡桃與茶，根皆下孕，兆至瓦礫，苗木上抽。]
其字，或從草，或從木，或草木并。[原注：從草當作「茶」，其字出《開元文字音義》。從木，當作“[木茶]，其字出《本草》。草[木并]，作「荼」，其字出《爾雅》。]
其名，一曰茶，二曰檟，三曰[上艸下設] (音ㄕㄜ、)，四曰茗，五曰[荈](音ㄔㄨㄢv)。[原注：周公云：[檟]，苦荼。”楊執戟云：「蜀西南人謂荼曰[上艸下設]。郭弘農云：“早取為荼，晚取為茗，或曰荈耳。」]
其地，上者生爛石，中者生櫟壤，下者生黃土。凡藝而不實，植而罕茂。法如種瓜，三歲可採。野者上，園者次。陽崖陰林，紫者上，綠者次；筍者上，芽者次；葉卷上，葉舒次。陰山坡谷者，不堪採掇，性凝滯，結瘕疾。
茶之為用，味至寒，為飲，最宜精行儉德之人，若熱渴、凝悶、腦疼、目澀、四肢煩、百節不舒，聊四五啜，與醍醐、甘露抗衡也。採不時，造不精，雜以卉莽，飲之成疾。
茶為累也，亦猶人蔘。上者生上黨，中者生百濟，新羅，下者生高麗。有生澤州、易州、幽州、檀州者，為藥無效，況非此者！設服薺(音ㄐㄧ、)[上艸下尾]，使六疾不了[廖]。知人參為累，則茶累盡矣。
二之具
籯(音ㄧㄥ/)：一曰籃，一曰籠，一曰筥(因ㄐㄩv)。以竹織之，受五升，或一斗、二斗、三斗者，茶人負以採茶也。[原注：籯，音盈，《漢書》所謂「黃金滿籯，不如一經。」顏師古云：「籯，竹器也，容四升耳。」]
灶)：無用[(突)者。
釜：用唇口者。
甑(音ㄗㄥ、)：或木或瓦，匪腰而泥。籃以箅(音ㄅㄟ)之，篾(音ㄇㄧㄝ、)以系之。始其蒸也，入乎箅；既其熟也，出乎箅。釜涸，注於甑中，[原注：甑，不帶而泥之。又以穀木枝三[木亞]者制之，散所蒸芽筍並葉，畏流其膏。
杵臼：一名碓(音ㄉㄨㄟ、)，惟恒用者佳。
規：一曰模，一曰棬(音ㄑㄩㄢ)。以鐵製之，或圓、或方、或花。
承：一曰台，一曰砧。以石為之。不然，以槐、桑木半埋地中，遣無所搖動。
[木詹](音ㄧㄢ/)：一曰衣。以油絹或雨衫、單服敗者為之。以[木詹]置承上，又以規置 [木詹]上，以造茶也。茶成，舉而易之。
芘(音ㄆㄚ/)莉：一曰羸子，一曰篣(音ㄆㄤ/)筤(音ㄌㄤ/)，以二小竹，長三尺，闊二尺五寸，柄五寸。以篾織方眼，如圃人土羅，闊二尺，以列茶也。
棨(音ㄑㄧv)：一曰錐刀。柄以堅木為之。用穿茶也。
撲(音ㄆㄨ)：一曰鞭。以竹為之。穿茶以解茶也。
焙：鑿地深二尺，闊二尺五寸，長一丈。上作短墻，高二尺，泥之。
貫：削竹為之，長二尺五寸。以貫茶焙之。
棚：一曰棧。以木構於焙上，編木兩層，高一尺，以焙茶也。茶之半乾，升下棚；全乾，升上棚。
穿：江東、淮南剖竹為之；巴山、峽川，紉穀皮為之。江東以一斤為上穿，半斤為中穿，四兩、五兩為小穿。峽中以一百二十斤為上穿，八十斤為中穿，四五十斤為小穿。穿，字舊作釵釧(音ㄔㄨㄢ、)之「釧」字，字或作「貫串」。今則不然，如「磨、扇、彈、鑽、縫」五字，文以平聲書之，義以去聲呼之，其字，以「穿」名之。
育：以木製之，以竹編之，以紙糊之。中有隔，上有覆，下有床，旁有門，掩一扇。中置一器，貯[火唐]煨火，令火熅熅(音ㄩㄣ/)然。江南梅雨時，焚之以火。[原注：育者，以其藏養為名。]
三之造
凡採茶，在二月，三月，四月之間。茶之筍[或上竹下尹]者，生爛石沃土，長四、五寸，若薇蕨始抽，凌露採焉。茶之芽者，發於[上艸下聚](音ㄘㄨㄥ/)薄之上，有三枝、四枝、五枝者，選其中枝穎拔者採焉。其日，有雨不採，晴有云不採；晴，採之、蒸之、擣之、焙之、穿之、封之、茶之乾矣。
茶有千萬狀，鹵莽而言，如胡人韡(音ㄨㄟv)者，蹙縮然；[原注：京雖反也。] 犎(今音ㄈㄥ、古音ㄆㄥ/)牛臆(音ㄧ、)者，廉檐然；[原注：犎，音朋，野牛也。]浮雲出山者，輪菌然；輕飆[古字左風右焱](音ㄅㄧㄠ)拂水者。涵澹然。有如陶家之子，羅膏土以水澄泚(音ㄘv)之；(謂澄泥也。)又如新治地者，遇暴雨流潦之所經；此皆茶之精腴(音紆ㄩ/)。有如竹籜(音ㄊㄨㄛ、)者，枝幹堅實，艱於蒸搗，故其形[上竹下麗](離音ㄌㄧ/)[上竹下徙](音ㄕ)然；有如霜荷者，莖葉凋沮，易其狀貌，故厥狀萎悴(音ㄘㄨㄟ)然；此皆茶之瘠老者也。
自採至乾於封，七經目。自胡韡至於霜荷，八等。或以光黑平正言佳者，斯鑒之下也。以皺黃坳垤(音ㄉㄧㄝ/)言佳者。鑒之次也。若皆言佳及皆言不佳者，鑒之上也。何者？出膏者光，含膏者皺；宿製者則黑，日成者則黃；蒸壓則平正，縱之則坳垤；此茶與草木葉一也。茶之否臧，存於口訣。
四之器
風爐(承灰)、莒、炭(木過)、火筴(今音ㄘㄜ、)、鍑(今音ㄈㄨ、)(古音ㄈㄨv)、交床、夾、紙囊、碾(拂末)、羅、合、則、水方、漉水囊、瓢、竹筴、鹺(音ㄘㄨㄛ/)簋(音ㄍㄨㄟv)、熟盂、碗、畚、札、滌方、滓(音ㄗv)方、巾、具列、都籃。
◎風爐[灰承]-----
風爐：以銅鐵鑄之，如古鼎形。厚三分，緣闊九分，令六分虛中，致其朽(污)墁(音ㄇㄢ、)。凡三足，古文書二十一字：一足云：「坎上巽下離於中」；一足云：「體均五行去百疾」；一足云：「聖唐滅胡明年鑄」。其三足之間，設三窗，底一窗以為通飆漏燼之所。上并古文書六字：一窗之上，書「伊公」二字；一窗之上書「羹陸」二字；一窗之上書「氏茶」二字，所謂「伊公羹、陸氏茶」也。置[土帶] (音ㄓ、)[土臬](音ㄋㄧㄝ、)於其內，設三格：其一格有「翟」焉，翟者，火禽也，畫一卦曰「離」；其一格有彪焉，彪者，風獸也，畫一卦曰巽；其一格有「魚」焉，魚者，水蟲也，畫一卦曰坎。巽主風，離主火，坎主水，風能興火，火能熟水，故備其三卦焉。其飾，以蓮葩、垂蔓、曲水、方文之類。其爐或鍛鐵為之，或運泥為之.其灰承作三足，鐵柈(音ㄆㄢ/)抬之。
◎筥-----
筥：以竹織之，高一尺二寸，徑闊七寸。或用藤，作木楦如筥形織之。六出圓眼。其底蓋若筣(音ㄌㄧ、)篋(音ㄑㄧㄝ、)，口鑠之。
◎炭[木過]-----
炭[木過]：以鐵六棱製之。長一尺，銳上豐中。執細頭，系一小碾(音ㄋㄧㄢv)，以飾[木過]也。若今之河隴人木吾也。或作槌，或作斧，隨其便也。
◎火筴-----
火筴：一名[上竹下助](箸)(音ㄓㄨ、)，若常用者，圓直，一尺三寸。頂平截，無蔥薹勾[金巢](音ㄙㄨㄛv)之屬。以鐵或熟銅製之。
◎鍑-----
鍑（音輔，或作釜，或作[鬲甫]）：以生鐵為之。今人有業冶者，所謂急鐵，其鐵以耕刀之趄(音ㄐㄩ)，鍊而鑄之。內抹土而外抹沙。土滑於內，易其摩滌；沙澀於外，吸其炎焰。方其耳，以令正也。廣其緣以務遠也。長其臍以守中也。臍長則沸中則，沸中則末易揚，末易揚則其味淳也。洪州以瓷為之，萊州以石為之。瓷與石皆雅器也，性非堅實，難可持久。用銀為之，至潔，但涉於侈麗矣，潔亦潔矣，若用之恒，而卒歸於銀也。
◎交床-----
交床：以十字交之，剜中令虛，以支鍑也。
◎夾-----
夾：以小青竹為之，長一尺二寸。令一寸有節，節已以上剖之，以炙茶也。彼竹之筱(音ㄒㄧㄠv)，津潤於火，假其香潔，以益茶味。恐非林谷間莫之致。或用精鐵、熟銅之類，取其久也。
◎紙囊-----
紙囊：以剡藤紙白厚者夾[金逢]之，以貯所炙茶，使不泄其香也。
◎碾-----
碾：以橘木為之，次以梨，桑、桐、柘為之。內圓而外方。內圓備於行也運，外方制其傾危也。內容墮而外無餘木。墮形如車輪，不輻而軸焉。長九寸，廓一寸七分。墮徑三寸八分，中厚一寸，邊厚半寸。軸中方而執圓。其拂末以鳥羽製之。
◎羅、合-----
羅、合：羅末以合蓋貯之，以則置合中。用巨竹剖而屈之，以紗絹衣之。其合以竹節為之，或屈杉以漆之。高三寸，蓋一寸，底二才，口徑四寸。
◎則-----
則：以海貝、蠣蛤之屬，或以銅、鐵，竹匕、策之類。則者，量也，准也，度也。凡煮水一升，用末方寸匕，若好薄者減之，嚐濃者贈之，故云則也。
◎水方-----
水方：以[木周]木（原注，音胄，木名也。）槐、楸、梓等合之，其裏并外縫漆之。受一斗。
◎漉水囊-----
漉水囊：若常用者，其格以生銅鑄之，以備水濕，無有苔穢腥澀之意，以熟銅苔穢、鐵腥澀也。林栖(音ㄑㄧ)谷隱者，或用之竹木。木與竹非持久涉遠之具，故用之以生銅。其囊織青竹以捲之，裁碧縑以縫之，細翠鈿以綴之，又作綠油囊以貯之。圓徑五寸，柄一寸五分。
◎瓢-----
瓢：一曰犧杓，剖庖為之，或刊木為之。晉舍人杜毓《荈賦》云：「酌之以匏」。匏，瓢也，口闊、胚薄、柄短。永嘉中，餘姚人虞洪入瀑布山採茗，遇一道士云：「吾，丹丘子，祈子他日甌犧之餘，乞相遺也」。犧，木杓也。今常用以梨木為之。
◎竹筴-----
竹筴：或以桃、柳、蒲葵木為之，或以柿心木為之。長一尺，銀裹兩頭。
◎鹺簋-----
鹺簋：以瓷為之，圓徑四寸，若合形。或瓶、或罌。貯鹽花也。其[揭欠](音ㄐㄧㄝ)，竹製，長四寸一分，闊九分。揭，策也。
◎熟盂-----
熟盂：以貯熟水。或瓷、或砂。受二升。
◎碗-----
碗：越州上，鼎州、婺州次；岳州上，壽州、洪州次。或者以邢州觸越州上，殊為不然。若邢瓷類銀，越瓷類玉，邢不如越一也；若邢瓷類雪，則越瓷類冰，邢不如越二也；邢瓷白而茶色丹，越瓷青而茶色綠，邢不如越三也。晉杜疏《荈賦》所謂：「器擇陶揀，出自東甌」。甌，越州也，甌，越州上。口唇不卷，底卷而淺，受半升以下。越州瓷、岳瓷皆青，青則益茶，茶作白紅之色。邢州瓷白，茶色紅。壽州瓷黃，茶色紫。洪州瓷褐，茶色黑，悉不宜茶。
◎畚-----
畚：以白蒲卷而編之，丁貯碗十枚，或用筥。其紙[巾巴]以剡紙夾[金逢]令方，亦十之也。
◎札-----
札：緝[木并]櫚皮，以茱萸莫木夾而縛之，或截竹束而管之，若巨筆形。
◎滌方-----
滌方：以貯滌洗之餘。用楸木合之，製如水方，受八升。
◎滓方-----
滓方：以集諸滓，制如滌方，處五升。
◎巾----- 參考資料 http://www.wwwart.com.tw/tea/tea_06_01.htm
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